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串串香加盟和不加盟怎么选择?

来源:成都马路边边加盟    发布时间:2020-03-26  

1. 串串香店老板必须知道:对的岗位做对的事。

作为火锅串串香店老板,控制成本是运营过程中最重要的环节之一。但在实际操作过程中,很多老板却把路给走偏了,不是将各环节标准化,避免物料浪费,而是大力压缩人工成本,一人多岗。

后厨工作是切配菜品,腌制菜品,调制锅底,后厨下班后就应该回家休息或者安排自己的事情,而不是打扫厨房卫生,收拾桌椅板凳,打扫卫生留给专人去做。

服务员的工作是招呼好、服务好客人,而不是安排到后厨洗碗,收拾餐桌碗筷,做得好的串串香店不是一人多岗,而是分工明确,专业的事情由专人来做。

后厨下班后打扫卫生到三更,第二天大早又要备菜,起早贪黑,又累又挣不了几个钱,假如你是店里的员工,你乐意吗?这也是串串香店员工流动性大的原因之一。

2. 加盟串串香品牌有用吗?

作为串串香小白,看到别人家开串串香店生意火爆,门庭若市,于是自己也谋生了开串串香店的想法,尴尬的是对这行不了解,所以加盟串串香品牌就成了不二之选。

怀着激动的心情在网上找到了串串香加盟的联系方式,听加盟商吹得天花乱坠,“加盟我们品牌后后享受保姆式呵护,我们经验成熟,包你赚钱”“我们的品牌在全国有多少家门店,生意多么的好”“加盟我们的品牌3个月回本”……


当你心存疑虑时,加盟商再带你到他们的直营店看看,生意异常火爆,一到饭点,店内满座,还有排队食客,难道你还有怀疑的理由吗?

但是真正加盟这个串串香品牌以后,他们的一套方式在你的城市不一定好使,即使他们自己来干也未必能干好,每个店都有自己的特殊性,如果照搬照抄一套固定的模式,成功的概率基本为零。

世上没有单纯靠复制就能成功的串串香店,如果有,连锁串串香品牌怎么还有倒闭的?

按理说,一家店生意好,一套模式拿过去,每家店生意都好才对。实际情况显然不是,到底什么环节出了问题呢?

串串香加盟不能拿来主义,但是很多加盟品牌也没有搞懂这个问题,总是在不停的寻找加盟客户,不停的复制一家店的成功经验,短时间内加盟店生意或许过得去,但是三个月后就见分晓,时间才是检验真理的唯一标准,很多加盟店店铺都难支撑半年。

即使是同一个老板在同一个城市,完全复制一个串串香店都不敢保证生意稳定,更何况不同的省份甚至还有南北方的巨大差异。

一个店的生意好,加盟它,复制它,每个店的生意都会好吗?

听上去没有问题,依瓢画葫芦,哪有那么简单的事情。

想开串串香店,不加盟,对于行业新手又该怎么办呢?

——测试,不厌其烦的测试。

 

3. 有效的方法是反复测试出来的。

毛主席说:做任何事都会遇到失败,但我们需要总结经验和教训,随时改正。修建北京地铁时候,俄国人带走了图纸和技术,只剩下一群毫无经验和技术的中国人,但是从零开始的地铁建造最终通车了。

不懂怎么办?不是照搬或者模仿别人,而是在已有的基础上:测试!

假如方案是标准的、通用的,那么,就不会有一些上百家店的大型连锁企业倒闭的时候。原因是什么?是方法不对吗?

四川有很多知名的火锅串串香,在全国开了许多加盟连锁店,结果不到半年倒闭60%,你能说方法正确吗?

但是假设方法有问题?该品牌的总店或者其他省市的串串香店生意又红红火火,这又是为何呢?

是水土不服还是操作不当?仁者见仁。

那么,又该怎么办呢?

同一个标准,用在不同区域,一定要先测试,再开始投入运营。
这就是我们一直强调,串串香店开业前一定要反复调试味道,反复摸索当地市场的潜在消费力和人群的生活习惯,摸透了还不能急着开业,还得试营业一段时间。

一些串串香老板总是急着开业,担心晚一天开业,就浪费一天的成本。如果没有经过测试,吃亏的只能是自己。

 

4.营销的核心是产品,而不是优惠活动。

营销活动对一个店铺的高效运营起着至关重要的作用。近期的答案茶就是因为一个抖音平台而成为网红,但是越是网红的事物越容易过时,网红起来的答案茶只能在短时间内吸引大量粉丝,为加盟总部从中捞金创造绝佳条件。

但是亲身体验过该产品的人就知道,答案茶味道一般,价格不低,这也预示着该品牌的生命期不会超过一年。

能够经历市场检验的品牌,不是靠某次营销或者创意,好的营销可以给店铺加分,但绝不是店铺生存的根本,核心还是产品。

记得有个营销大师说过一句话,产品是1,营销是0,在产品后面越多0,那结果就是倍数级放大,但如果没有产品1的支持,再多的营销也是零。

就是说,产品一定要好,产品是为所有的营销做基础。

很多店,一出现问题,老板产生的第一个念头就是,营销出问题了。要不就是加大营销的力度,给顾客一个不可抗拒的理由。

其实,都不是!

那是什么原因呢?

——稳定。

 

5.串串香除了不难吃,味道稳定才是重点。

相对于不难吃,保持口味稳定更困难。

可乐刚进入中国,那时候我们喝第一口就想吐,刺舌头,中药味,虽然带甜味,但是真不好喝。



后来我们发现厉害的人都喝可乐,于是我们也跟风去接受它,适应它,到后来慢慢习惯它,喜欢它。

无论是吃火锅还是撸串,当我们身体充满火辣的感觉时,来一瓶冰镇可乐,瞬间让爆发的火焰熄灭,一股清凉从口爽到胃。

这证明了什么道理?

口味是可以培养的。

并不是味道不好,而是没能让顾客接受你口味的稳定,哪怕是难吃,只要味道稳定,一样能培养大批追随者。

当你的口味成为一个标准,吃不惯这口味的人变得不时尚,out 了,那你的口味就会成为大众追求,就像可乐刚来中国,就像近期火得一塌糊涂的喜茶、答案茶一样。

当顾客反馈你的串串香味道不好,太辣、太麻、太咸、太鲜等等,你就马上将所以产品进行调整,其实这是错误的。

众口难调这句话耳熟能详,你永远无法满足每一个人的口味。既然满足不了,就不要调来调去,只要大部分人认可就行,保证口味的稳定才是重点。

每个城市的味蕾符号都不一样,四川重庆偏麻辣、上海广州偏甜,当我们去到这些不同城市时,常常因为口味不对而影响食欲,这时候我们会首选肯德基或者麦当劳,最重要的原因是我们知道它的味道。

稳定的才是最好的,经常有人说什么老家的味道,老家的味道,其实就是那个你已经熟知的味道。

这才是老家的味道,如果味道每天变来变去,你还会有这么刻骨铭心的思念吗?

无论是串串香与火锅,还是中餐馆和面馆,大多数老板为了招揽顾客都在研发新菜品,调整新味道,但很少有人把时间投在保持菜品口味的稳定上。

一些串串香店老板们,刚开业所有流程和腌制工艺都按照标准进行,但几个月后,就全凭感觉随意添加,工艺没有了,标准忘记了,流程忽略了,味道变了,生意差了,于是在营销活动上找原因。

顾客今天吃了香菜牛肉感觉口感特别好,明天再来吃味道就不一样。这样就等于丢失一个回头客。

 

总结:

看准了一个项目就马上去做,不要思前想后,不要磨叽,很多人都是思想上的巨人,行动上的矮子,当你考虑周全了,慢吞吞的进入该行业的时候,竞争对手已经甩你几条街,

无论你选择的是串串加盟还是非加盟,都不要幻想别人能够给你带来什么,就算加盟商说得天花乱坠,你都要守住自己的底牌:一切靠自己,万事都是一点一滴摸索和测试出来的,别人的意见只能作为参考。


 

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